Alubiada en Bilbao
Secretos para una buena alubiada en Bilbao
Parece que el otoño ha dado paso a un invierno que parece que nos acompañará a partir de ahora, y nada mejor como una buena alubiada para mantener nuestros cuerpos calentitos.
En Euskadi una buena alubiada es la comida más tradicional entre cuadrillas, un evento que reúne a todas las cuadrillas ante una humeante putxera .
El origen de la alubia
No se sabe muy bien el origen del cultivo de la alubia en Tolosa, aunque algunos afirman que fueron traídas de las Américas en el Siglo XVI, después de su colonización. Lo que sí sabemos es que en Tolosa se lleva celebrando un mercado semanal desde 1256 y que la legumbre ha estado presente en sus puestos desde hace varios siglos.
Pocos sabemos el secreto de una buena alubiada.
